杭州百家小店生存報(bào)告

杭州百家小店生存報(bào)告

　　在杭開(kāi)店的小店店主們，都是誰(shuí)？來(lái)自哪里？他們?cè)诖蚱瓷婧褪斋@希望的同時(shí)，在擔(dān)心什么焦慮什么？錢報(bào)12路記者深入杭州城區(qū)，耗時(shí)半個(gè)月，傾聽(tīng)他們的失與得、苦與樂(lè)，最終形成——

　　杭州百家小店生存報(bào)告

　　雜糧煎餅店、小菜店、小服裝店、招牌店、寵物店、洗衣店……過(guò)去2個(gè)月，錢江晚報(bào)小時(shí)新聞關(guān)注了一大批社區(qū)小店，也打開(kāi)了很多店主的故事。

　　在一碗面、一塊蛋糕、一片叉燒、一個(gè)面包背后，是一個(gè)小店或者一個(gè)人的努力，也是一個(gè)家庭甚至幾個(gè)家庭的生存之道。

　　錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞的小店系列報(bào)道，正被越來(lái)越多的人所關(guān)注。通過(guò)我們的報(bào)道，有越來(lái)越多的小店被大家熟悉或者熱愛(ài)，也有越來(lái)越多的小店在大家的關(guān)照下，生意有了起色。

　　在杭州開(kāi)店的這些店主們，都是誰(shuí)？他們來(lái)自哪里？他們?cè)谑斋@希望和生存的同時(shí)，在擔(dān)心什么焦慮什么？

　　小時(shí)新聞12路記者深入杭州多個(gè)城區(qū)，用了半個(gè)月的時(shí)間，在錢江新城、西湖邊、市中心、未來(lái)科技城等多個(gè)小區(qū)周邊，隨機(jī)尋找了100家小店，聽(tīng)100個(gè)店主說(shuō)了他們這些年在杭州的所失所得，最終形成了5萬(wàn)多字的調(diào)查報(bào)告。

　　在杭州，這樣的小店究竟有多少，我們不得而知。但這100個(gè)樣本，也許可以讓更多人更好地認(rèn)識(shí)身邊的小店們。

　　100家小店中，年齡最小的店主出生于1996年，今年25歲，最大的60多歲，他們中70%以上是外地人，安徽、云南、遼寧等都有，家庭的經(jīng)濟(jì)壓力較大。一半以上的店主們學(xué)歷不高，但也有海歸。

　　所有小店的生意多多少少都受到了疫情影響。零售、服裝、水果店普遍反映受電商沖擊較大，生意越來(lái)越不好做。

　　小店最大的成本壓力來(lái)自于房租；店主最擔(dān)心的是老家的父母或者孩子突然生?。蛔罾Щ蟮氖且咔橹笊獾幕?。

　　離開(kāi)還是繼續(xù)守在杭州，成了部分店主不得不思考的問(wèn)題。

　　回老家是不是會(huì)更好？不開(kāi)小店之后，還能做什么？我的下一代能不能當(dāng)一個(gè)新杭州人？這些問(wèn)題，都在開(kāi)店的日常中反復(fù)出現(xiàn)，成了一個(gè)個(gè)的結(jié)。

　　代表作一

　　墨爾本海歸，喜歡寵物熱愛(ài)鮮花的男生……

　　那些開(kāi)店的90后們，為何眼神清澈而堅(jiān)定

　　為嘗試 為喜愛(ài) 為夢(mèng)想

　　他們是90后，有的喝過(guò)洋墨水，有的來(lái)自農(nóng)村，有的喜歡寵物，有的愛(ài)好鮮花……

　　他們的眼神清澈而堅(jiān)定。

　　他們的日常以夢(mèng)為馬。

　　學(xué)心理學(xué)的海歸說(shuō)

　　為什么不能嘗試一下

　　拱墅區(qū)建國(guó)北路上，一家咖啡館的主人是三個(gè)從墨爾本回來(lái)的海歸。兩個(gè)姑娘負(fù)責(zé)管理，另一個(gè)男生負(fù)責(zé)投資。

　　店鋪大小100平方米，租金一年近20萬(wàn)。今年3月底，小店試營(yíng)業(yè)，4月2日正式營(yíng)業(yè)，先期全部投入40萬(wàn)元。白天咖啡館、晚上酒吧，還會(huì)定期舉辦不同主題的沙龍。

　　“暫時(shí)還沒(méi)賺錢?！眱蓚€(gè)姑娘，一個(gè)1992年生，一個(gè)更年輕，1996年出生?！爸拔覀?nèi)ノ磥?lái)科技城、黃龍一帶都找過(guò)店鋪，比來(lái)比去，還是建國(guó)北路這里性價(jià)比最高，客流量也還可以。”

　　店鋪裝修成工業(yè)風(fēng)，目標(biāo)是打造成網(wǎng)紅店。

　　小店每天中午11點(diǎn)半營(yíng)業(yè)，一直持續(xù)到晚上10點(diǎn)半，現(xiàn)在還都是她們兩個(gè)輪班看店。“招不到合適的店員。也沒(méi)有預(yù)算去請(qǐng)全職的店員，先這么撐下去再看?！惫媚飩冋f(shuō)，這一個(gè)多月做得很辛苦，但經(jīng)營(yíng)狀態(tài)已經(jīng)超過(guò)了三人的預(yù)期，所以還蠻有信心可以長(zhǎng)久把店開(kāi)下去。

　　為什么墨爾本海歸要開(kāi)店？?jī)扇怂鶎W(xué)的專業(yè)似乎和咖啡館不沾邊，一個(gè)學(xué)教育，一個(gè)學(xué)心理。

　　但在兩位姑娘看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題根本就不需要回答。因?yàn)榭Х瑞^的三個(gè)主人，都有一個(gè)開(kāi)小店的夢(mèng)想——現(xiàn)在的就業(yè)方向早就多元化了，學(xué)教育的學(xué)心理的就不能開(kāi)店了嗎？搞紅學(xué)的不是也開(kāi)了面店嗎？嘗試一下總是可以的吧。

　　“后期我們還會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合藝術(shù)、文化，做多元化?！彼麄儗?duì)未來(lái)充滿了信心。

　　喜歡寵物喜歡鮮花

　　他們甘愿“累成狗”

　　開(kāi)寵物店的王貝貝1993年出生，是杭州人。 他的店鋪在拱墅區(qū)，約50平方米，租金一年9萬(wàn)。店里大大小小的事情，包括進(jìn)貨、收銀、美容，都由王貝貝一人完成，他調(diào)侃自己天天“累成狗”。

　　為什么不招一個(gè)店員？“招店員的話，我年底付掉一年租金就等于白干。”

　　王貝貝說(shuō)，因?yàn)橄矚g寵物才開(kāi)的寵物店。

　　“寵物店很難的，一來(lái)辛苦，二來(lái)成本太高，雖然不在乎一年能賺多少錢，但開(kāi)店總想每年都有進(jìn)賬而不是虧本。我算過(guò)一筆賬，房租如果可以省下的話，就可以請(qǐng)一位美容師，那樣每天的工作壓力能夠減半，也能賺到錢。所以現(xiàn)在我要想辦法壓低成本。”說(shuō)著說(shuō)著，這位28歲的店主皺起眉。

　　在下沙學(xué)源街開(kāi)花店的紹興小伙子阿攀也有同感。這個(gè)1991年的小伙子有女朋友但還沒(méi)結(jié)婚，在杭州買了房。

　　阿攀大學(xué)畢業(yè)后去了一家公司上班，但最終選擇自己創(chuàng)業(yè)?；ǖ暝诖髮W(xué)城邊開(kāi)了快5年。店鋪不大，一直開(kāi)在一家甜品店的樓下。因?yàn)殚_(kāi)在大學(xué)城里，而且又有甜品店的虹吸效應(yīng)，花店的生意一直算不錯(cuò)。比如畢業(yè)季、母親節(jié)等節(jié)日，包花得包通宵。

　　2019年，阿攀計(jì)劃把花店開(kāi)得更大一些，就在甜品店邊租了10多平方米的店面，一年租金7萬(wàn)多。沒(méi)想到，店鋪剛租來(lái)沒(méi)多久，就遇上疫情，生意格外慘淡，2021年年初，阿攀的花店又搬回原址。

　　去年一年虧了不少錢，阿攀感覺(jué)到了前所未有的壓力。但折騰屬于自己的小花店，就是等于擁有一片自己說(shuō)了算的小小天空。

　　這份歡喜，再加上女友的支持，是阿攀堅(jiān)定走下去的動(dòng)力。

　　小店里的大夢(mèng)想

　　萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢

　　90后郭翌辰，他和朋友投入30萬(wàn)元在慶春路盤下了一家10平方米的小店，開(kāi)了一家“Super charger”的咖啡店。

　　他說(shuō)自己的店和傳統(tǒng)咖啡店完全不一樣，屬于“走咖”——這是年輕人的叫法，就是不像傳統(tǒng)咖啡店坐下來(lái)優(yōu)雅地慢慢喝，而是像現(xiàn)在熱門的奶茶店一樣，顧客買了就走?！岸际腥斯?jié)奏快，壓力大，年輕人又不太愛(ài)喝茶，所以把咖啡當(dāng)日常飲料的辦公人群越來(lái)越多?！甭?tīng)說(shuō)上海已經(jīng)很流行，為此他還專門去上海進(jìn)行了調(diào)研。他預(yù)判，在奶茶熱之后應(yīng)該是這種“走咖”會(huì)熱銷。

　　他碰到的難題是如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。

　　現(xiàn)在咖啡店一半的營(yíng)業(yè)額是外賣訂單，如何擴(kuò)大在美團(tuán)、餓了么上的影響力，可決定著這家小店的興衰。

　　另外，“上海就有類似的品牌，迅速擴(kuò)張到100家店，現(xiàn)在都已經(jīng)準(zhǔn)備上市了。”郭翌辰一不小心透露了自己的大夢(mèng)想，眼神清澈而堅(jiān)定。

　　他說(shuō)，夢(mèng)想總是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？

　　從安徽來(lái)的姐妹花

　　因?yàn)橄矚g杭州而開(kāi)店

　　以夢(mèng)為馬，在濱江區(qū)開(kāi)女裝店5年的一對(duì)姐妹花，從安徽農(nóng)村來(lái)到杭州打拼。

　　1993年的姐姐和1996年的妹妹合伙開(kāi)，兩人既當(dāng)老板也當(dāng)?shù)陠T。

　　她們從2016年開(kāi)始開(kāi)店，店面起初10多平方米，租金10萬(wàn)元。如今，姐妹花的服裝店遷址濱盛路，40平方米，年租金13萬(wàn)。除了租金，還有水電費(fèi)，每個(gè)月鋪貨成本5萬(wàn)元。

　　小店收入占了所有收入的百分之八九十，另有一部分收入來(lái)自代購(gòu)。

　　兩個(gè)姑娘都成家了。姐姐的孩子4個(gè)月大，在蕭山買了二手房，280多萬(wàn)，每個(gè)月還貸款1.4萬(wàn)。妹妹把孩子放在老家，由孩子奶奶帶，她自己在杭州租房，合租的租金也要1900元?！捌綍r(shí)守店都點(diǎn)外賣的，一天吃飯費(fèi)用就要六七十元，還要買護(hù)膚品什么的?！泵妹谜f(shuō)，做服裝這一行不輕松：“進(jìn)貨，守店，服務(wù)，微信上回答問(wèn)題，最難的就是守店，別人放假也不能出去，除了春節(jié)回老家休息幾天，其他時(shí)間天天開(kāi)，得守著?！?/p>

　　疫情期間幾乎生意停滯，妹妹在老家一段時(shí)間出不來(lái)，姐姐剛好生孩子，內(nèi)心著急。當(dāng)疫情影響慢慢過(guò)去后，面臨重新找店面，也擔(dān)心顧客流失。幸虧，新店和老店隔得不遠(yuǎn)，現(xiàn)在慢慢穩(wěn)定，老客都回來(lái)了。

　　“感覺(jué)還是沒(méi)怎么賺到錢。每個(gè)月?tīng)I(yíng)收看著也有七八萬(wàn)，但除去開(kāi)支，一年能夠攢下幾萬(wàn)就不錯(cuò)了?！?/p>

　　想過(guò)回老家嗎？

　　沒(méi)有！

　　“老家工資不高，地方也太小。喜歡杭州，是大城市。”

　　代表作二

　　兼職、做手工、開(kāi)網(wǎng)約車、定制服務(wù)……

　　攤薄成本各顯神通，小店活下來(lái)真的不容易

　　做特色 拓市場(chǎng) 抗風(fēng)險(xiǎn)

　　杭州體育場(chǎng)路“女人緣”的店主是50歲的杭州大姐。大姐賣中老年女裝，以前在單位做會(huì)計(jì)，這家小店開(kāi)了7年半?！懊刻鞝I(yíng)業(yè)額在千元左右，不過(guò)總比到外面打工強(qiáng)。去年疫情也沒(méi)有虧錢，我已經(jīng)很滿足了?！贝蠼阏f(shuō)，到她這個(gè)年紀(jì)，不想太折騰，對(duì)于小店的未來(lái)，她說(shuō)會(huì)積極應(yīng)對(duì)：“新貨到了，我就在朋友圈里發(fā)圖，然后顧客喜歡的話到店里直接購(gòu)買。做了這么多年服裝，也積累了不少老客了?！贝蠼愕暮⒆幼x大四，老公也還在上班，“壓力暫時(shí)還能接受的。退一萬(wàn)步說(shuō)，店如果實(shí)在開(kāi)不下去了，我還有會(huì)計(jì)證，每年都在年審，到外面給別人做做賬，也能掙些錢的?！?/p>

　　開(kāi)店面臨最大的問(wèn)題是生存，先活下來(lái)，然后考慮怎么活得更好。

　　也因此，如何打開(kāi)局面，要不要換種思路，這些零零總總的問(wèn)題，成了我們調(diào)查的這100家店主共同要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。

　　兼職做手工、偷空開(kāi)網(wǎng)約車

　　凡事親力親為壓縮成本

　　不僅賣中老年服裝的大姐有會(huì)計(jì)證，像小超市老板小陳，在長(zhǎng)輩管店的時(shí)候，偶爾也會(huì)開(kāi)小轎車去跑跑網(wǎng)約車。兼職是他們心中的安全閥。

　　王曉軒的“東北餃子王”開(kāi)在江城路，選擇這里，他看中的是城站火車站的客流，疫情前差不多每年可以賺10來(lái)萬(wàn)，疫情后“幾乎賺不到錢”。

　　王曉軒夫妻和兩個(gè)兒子目前都在杭州，一家人都靠這個(gè)小店?！斑^(guò)去店里的營(yíng)業(yè)額平均一天都在2000元以上，現(xiàn)在一天只有500-800元?！睘榱嗽黾邮杖?，他們夫妻接了一些別的活來(lái)干，“將絲巾進(jìn)行歸類和包裝，賺點(diǎn)手工錢，每包裝一包絲巾，可以賺7毛錢，平均每天可以包裝200包，能夠賺140-150元”。

　　西溪路開(kāi)咖啡酒水店的是一對(duì)杭州夫妻，開(kāi)了7年多，也算是老店?！爸苓吙Х鹊暝?jīng)開(kāi)了四五家，陸續(xù)都關(guān)掉了。我這家是僅存的一家?！钡曛髡f(shuō)還好在杭州30多年，沒(méi)有住房壓力。請(qǐng)人很貴，全部都靠自己守店。不能去旅行，不敢放假，不然就虧房租。

　　在教工路賣雜糧煎餅的夫妻，兩人都頂著明顯的黑眼圈。他家的店10平方米左右，還隔成了兩個(gè)空間，邊上5平方米正在招租。兩口子有三個(gè)孩子，大的已經(jīng)成家。他們?cè)诤贾蓍_(kāi)店16年，除了這一家，在沈塘橋也有一家，基本沒(méi)有休息天。只有老家來(lái)人的時(shí)候才會(huì)去西湖邊走走。說(shuō)實(shí)在話，煎餅店小歸小，但在杭州收入尚算不錯(cuò)。所以夫妻兩人不打算回老家。

　　安徽人陳吉霞和姐姐一起在江城路開(kāi)了一個(gè)服裝店，開(kāi)了15年了?！氨緛?lái)店里的生意很好的，還開(kāi)了兩家店，一家就是現(xiàn)在這里，還有一家店開(kāi)在中山北路上，后來(lái)隨著電商的發(fā)展，那家店慢慢就做不動(dòng)了，五六年前關(guān)掉了，只留下現(xiàn)在這家?！倍觊T口的江城路上現(xiàn)在正在修地鐵，這對(duì)生意影響也很大。“這兩年主要是清理庫(kù)存，進(jìn)貨的量也在慢慢減少?！标惣家呀?jīng)退休5年，兒子正在俄羅斯留學(xué)讀研究生，學(xué)的是聲樂(lè)。

　　用合伙人模式

　　一起抵抗風(fēng)險(xiǎn)

　　調(diào)查中，也有小店通過(guò)尋找合伙人的方式來(lái)破局。

　　建國(guó)北路的大鍋羊肉湯10來(lái)平方米，年租金9萬(wàn)，店主和三個(gè)親戚合伙開(kāi)的。4個(gè)合伙人都來(lái)自河南，80后，原先在老家也開(kāi)過(guò)燴面店，競(jìng)爭(zhēng)激烈錢難賺，轉(zhuǎn)而來(lái)杭州開(kāi)店：“這邊競(jìng)爭(zhēng)小一些，開(kāi)了一年多，感覺(jué)經(jīng)濟(jì)效益還不錯(cuò)的，想繼續(xù)開(kāi)下去?！钡曛髡f(shuō)比起老家，在杭州機(jī)會(huì)更多，幾個(gè)親戚一起合伙挺好，一起奮斗也更有干勁，能分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)也可以分享喜悅。

　　保俶路上一家面包店，走的是閨蜜合伙模式，一位開(kāi)店近十年，另一位去年加入。她家的老店在學(xué)院路，有一百多平方米，開(kāi)了八年，從虧本到扭虧為盈。但去年搬到了這邊，面積小了，租金低了，又要重新面對(duì)虧本的問(wèn)題，得再次營(yíng)銷。兩人擔(dān)心扭虧為盈的過(guò)程太長(zhǎng)，堅(jiān)持不住這段時(shí)間的虧本。就算是這樣也不想隨隨便便認(rèn)輸：“之前老店做得挺好的，再堅(jiān)持一陣子說(shuō)不定這關(guān)也就過(guò)了?！?/p>

　　同樣做面包蛋糕的“熹小姐”是同一個(gè)小區(qū)的兩個(gè)業(yè)主合伙的。兩位媽媽都喜歡烘焙，又做過(guò)環(huán)保工作，對(duì)原料非常講究，就開(kāi)了一家讓媽媽們安心的面包店。

　　疫情期間，小店得到了業(yè)主群里媽媽們的支持，保安也會(huì)幫忙送。作為感謝，晚上賣剩下的面包，就送給保安師傅吃。有了大家的支持，小店支撐了下來(lái)。不過(guò)開(kāi)店快兩年了，已經(jīng)投入40多萬(wàn)。今年以來(lái)，黃油奶油等原料上漲兇猛，成本高企，算下來(lái)基本沒(méi)有產(chǎn)生盈利，剛好平衡。“最近在裝修一家新店，想發(fā)展成業(yè)主媽媽們一個(gè)溫暖的活動(dòng)場(chǎng)所?！?/p>

　　天運(yùn)路上的天運(yùn)菜店，20多平方米的面積。別看店小，它服務(wù)著附近天運(yùn)花園、萬(wàn)家花園、濮家東村等多個(gè)小區(qū)的居民。店老板說(shuō)，原本附近濮家東村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拆遷，周邊又沒(méi)有菜場(chǎng)，他以為這里的生意會(huì)很好?？蓻](méi)曾想疫情來(lái)了，不少人寧愿到社區(qū)的買菜群購(gòu)買……好在現(xiàn)在疫情影響差不多過(guò)去了，他們又有了合伙人，所以店面不大，有雞鴨、水產(chǎn)、豆制品、豬肉，每個(gè)種類各一戶，平時(shí)各自結(jié)賬，既滿足了居民的需求，又分?jǐn)傊〉甑某杀荆吧饪傔€過(guò)得去”。

　　產(chǎn)品堅(jiān)持特色穩(wěn)住客戶群

　　同時(shí)開(kāi)拓網(wǎng)上新商機(jī)

　　記者調(diào)查的100家小店中，也有經(jīng)營(yíng)得比較滋潤(rùn)的。

　　余杭人潘明華在余杭街道鳳凰山路開(kāi)“明華面”快20年了。30多平方米的小店一共6張桌子。家庭式經(jīng)營(yíng)，小店收入占家庭收入的60%，每年的營(yíng)業(yè)額大約是50萬(wàn)元?！罢麄€(gè)杭城的面館，拌川不泡湯，不加雞蛋，唯有我明華面。只要你喜歡，而我又有的，都可以任意組合，組合的才是我的特色，新鮮的好的食材才是我的特色。”他對(duì)自己家的面很有自信。潘明華說(shuō)，疫情對(duì)小店影響不大，畢竟是快20年的老店，除了疫情封閉關(guān)店一個(gè)月沒(méi)有收入之外，其余時(shí)間生意都不錯(cuò)的：“那時(shí)候權(quán)當(dāng)休假了，外賣會(huì)影響食材口感，我們也一直不接受外賣?！?/p>

　　對(duì)于潘明華來(lái)說(shuō)，接下來(lái)就是“守住本心”，“不擴(kuò)大，守住明華面三個(gè)字就行”。

　　在下沙學(xué)林街一帶開(kāi)小超市的安徽人小陳一家，努力地想留在杭州。

　　小夫妻帶著一對(duì)老人和兩個(gè)小孩開(kāi)了一家小超市。“客戶群體是周邊幾所大學(xué)的大學(xué)生。上午，兩個(gè)老人看店，小陳夫妻去進(jìn)貨，跟經(jīng)銷商談合作等等。下午和晚上，換小夫妻看店?！?/p>

　　這兩年學(xué)生很多喜歡通過(guò)代買的形式，直接在外賣平臺(tái)下單。小超市最近也在微信朋友圈上線了外送服務(wù)。

　　做服裝定制的53歲大姐一直看好杭州的消費(fèi)氛圍，她之前在溫州工作，退休后來(lái)杭州養(yǎng)老，之前買了一些房子，利用其中一家開(kāi)了高定工作室，她在思考擴(kuò)大客戶源：“一開(kāi)始通過(guò)同小區(qū)的業(yè)主群找，后來(lái)拉了一個(gè)時(shí)尚達(dá)人微信群，每天分享一些穿搭技巧?！?/p>

　　代表作三

　　半夜進(jìn)貨熬牛肉醬，凌晨?jī)牲c(diǎn)多起床做饅頭

　　想讓下一代成為杭州人

　　盼積分 祈高考 扛房租

　　沒(méi)成家前幾乎月光，成家后覺(jué)得壓力越來(lái)越大。最大的擔(dān)心是孩子讀書或者老人生病，覺(jué)得現(xiàn)在的生活“扛不起風(fēng)浪”。

　　既然這樣為什么不回老家？“希望我們的下一代能夠成為新杭州人?！?/p>

　　大部分小店店主早已成家、有了孩子。在這個(gè)算是主流的人生階段，生活壓力顯然要大很多。

　　半夜進(jìn)貨熬牛肉醬

　　希望女兒高考順利

　　在濱江開(kāi)小飯館的沈陽(yáng)老板娘“范范”在微信里稱自己是“乘風(fēng)破浪的大漂亮”。

　　這個(gè)40歲的女人帶著三個(gè)幫工在小區(qū)樓下開(kāi)了一家牛肉館，自己熬牛肉醬，也做鍋?zhàn)泻兔罪?。人們熟悉的是她光鮮亮麗活力滿滿出現(xiàn)在收銀臺(tái)前的樣子，可極少有人知道，她半夜去食品市場(chǎng)進(jìn)貨累到崩，也很少有人見(jiàn)過(guò)她卸了妝掛著兩個(gè)大眼袋熬牛肉醬的狼狽。

　　她的“潘大?！遍_(kāi)在錢塘江的小區(qū)邊，廚師、配菜員一共用了3個(gè)，廚師月薪7000元，配菜員等5000元。包吃住，每個(gè)月給廚師們的房租要付1900元。40多平方米的店面年租金18萬(wàn)。店是兩年前開(kāi)的，當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)讓費(fèi)5萬(wàn)，加上租金等成本投入共48萬(wàn)。

　　小店是范范和女兒的全部收入。

　　范范來(lái)杭10多年，老家沈陽(yáng)。來(lái)杭州做過(guò)不少事，攢下了一些錢，開(kāi)這個(gè)店前賣過(guò)高端大米，沒(méi)有做起來(lái)，“培育一個(gè)新的市場(chǎng)太難了”。范范的女兒讓她驕傲，保送進(jìn)了杭州十四中。

　　讓范范最遺憾的是錯(cuò)過(guò)了在杭州買房的時(shí)機(jī)，目前她自己也租房住，租金4000多元一個(gè)月。店里每個(gè)月的開(kāi)支，包括員工工資和房租等，在5萬(wàn)左右。店開(kāi)到現(xiàn)在，一句話概括：“比打工強(qiáng)一點(diǎn)?！?/p>

　　因?yàn)榈暌婚_(kāi)始就用的是會(huì)員制，目前有200多個(gè)會(huì)員，客源比較穩(wěn)定。加上疫情期間也想了辦法，及時(shí)推出了性價(jià)比比較高的單身套餐，所以整體疫情對(duì)范范店的影響不怎么大。

　　現(xiàn)在范范最擔(dān)心的還是女兒。她說(shuō)，這個(gè)小店不可能賺大錢的，反正錢也是賺不完的?，F(xiàn)在這個(gè)店開(kāi)著，和很多會(huì)員都處成了朋友，能維持現(xiàn)狀就會(huì)做下去。就是擔(dān)心要高考的女兒，希望她順順利利。

　　最大的壓力還是房租

　　最擔(dān)心家里老人孩子

　　旁邊“蘭慶私房小吃店”的困惑比范范要多。

　　這個(gè)店是蘭溪來(lái)的妯娌兩家合開(kāi)的，店里廚師是弟弟加大嫂，還雇了一個(gè)廚師。服務(wù)員是表弟。弟弟1981年生，大嫂1983年。2018年3月開(kāi)了這家店，其間經(jīng)過(guò)一次裝修，花了20萬(wàn)?！白饨鸶撸荒?8萬(wàn)，每年按照8%遞增。小店收入占了兩家人總收入的百分之五十。弟媳和大哥還有另外的工作。”

　　開(kāi)店3年，也是歷經(jīng)波折，先期五六十萬(wàn)的投入剛剛賺回來(lái)，基本上現(xiàn)在每天的流水在兩三千元，月利潤(rùn)兩萬(wàn)。表弟是學(xué)徒性質(zhì)的，每個(gè)月給4000元。

　　疫情期間關(guān)了幾個(gè)月店，客人有些流失。眼下最大的壓力還是房租，“房租太貴了”——“附近有店聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)交不出房租了。如果開(kāi)不下去的話，我們打算換個(gè)地方，也在想有沒(méi)有其他可以開(kāi)的小店?！?/p>

　　對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，最擔(dān)心的是在老家的孩子和老人?！熬团鲁鳇c(diǎn)事。嫂子家的大兒子在蘭溪讀書，是個(gè)私立學(xué)校。孩子住校，平時(shí)沒(méi)陪伴，內(nèi)心牽掛而且內(nèi)疚?！?/p>

　　同樣牽掛孩子的，還有在余杭保健路開(kāi)“天天伴水果” 的方女士夫婦。他們老家上虞，是一對(duì)80后，有一個(gè)孩子，在當(dāng)?shù)刈x私立學(xué)校。夫妻兩人經(jīng)營(yíng)小店主要就是為了供孩子。以前每天營(yíng)業(yè)額能做到4000-5000元，但是疫情以后每天要少1000-2000元，水果店是這個(gè)家唯一的收入來(lái)源?！斑@個(gè)店開(kāi)了4年，大起色沒(méi)有，就是維持生活吧。疫情前店里生意每天150單，中間關(guān)過(guò)1個(gè)多月，現(xiàn)在每天100多單生意，3000-4000元營(yíng)業(yè)額，沒(méi)有恢復(fù)到疫情前?！备读朔孔庖约捌渌_(kāi)銷，每個(gè)月基本上吃光用光。

　　房子、社保、積分……

　　操心孩子能否在杭州上學(xué)

　　在望江家園東園開(kāi)沙縣小吃的福建老板帶著老婆和兩個(gè)幫工一起奔忙。

　　他的小店開(kāi)了三年，每天營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上到半夜，平均每天為周圍兩百來(lái)人解決吃飯問(wèn)題。除去9萬(wàn)多一年的租金、成本和人工，每年有幾萬(wàn)元的賺頭。

　　夫妻倆在這邊賺生活，兩個(gè)小孩在福建老家。

　　調(diào)查中，這對(duì)夫妻不止一次提起了孩子的問(wèn)題：“和孩子分別兩地，只有過(guò)年回去幾天能待在一起。孩子好像跟我們都不太親了，讀書什么的我們都顧不上，擔(dān)心。”

　　為孩子的教育問(wèn)題發(fā)愁是很多來(lái)杭開(kāi)小店的店主的共性。

　　在西湖區(qū)萍水西街賣早餐的安徽夫妻說(shuō)不擔(dān)心生意，他們的店在小區(qū)門口開(kāi)了11年，起早貪黑，生意還行，好的年份能有20萬(wàn)的營(yíng)收?，F(xiàn)在的問(wèn)題是大女兒已經(jīng)在老家讀書，他們不想錯(cuò)過(guò)小兒子的成長(zhǎng)，所以想接兒子到杭州讀書?！暗亲x小學(xué)要辦居住證，夫妻二人只有我老婆交了社保，擔(dān)心兒子無(wú)法在杭州上學(xué)?！?/p>

　　在聯(lián)創(chuàng)街35號(hào)開(kāi)“巴比饅頭”的黃河志是湖北人，和老婆一起經(jīng)營(yíng)饅頭店，兩個(gè)孩子一個(gè)17歲在老家，一個(gè)7歲正是要上學(xué)的年紀(jì)，現(xiàn)在帶在身邊。20平方米的店面，年租金要20萬(wàn)，還有加盟費(fèi)。

　　2014年，黃河志來(lái)杭州打工，2019年5月份開(kāi)了饅頭店，每天凌晨2點(diǎn)多起床做饅頭，一直要經(jīng)營(yíng)到晚上8點(diǎn)才關(guān)門，目前饅頭店每天的營(yíng)業(yè)額是2500多元，毛利潤(rùn)40%?！耙?yàn)槔霞沂呛钡?，疫情期間回老家封城了4個(gè)月回來(lái)，雖然店鋪?zhàn)饨鹩袦p免，但還是虧了不少?，F(xiàn)在好了一些，只能說(shuō)是勉強(qiáng)維持生活吧，未來(lái)科技城這邊房租也不便宜?！秉S河志已經(jīng)補(bǔ)繳了杭州社保，但是孩子能不能上得了學(xué)，他心里還是沒(méi)底。

　　還有店主為房子苦惱。

　　在芭園弄開(kāi)玩具店的老板娘從揚(yáng)州嫁到杭州，在開(kāi)元中學(xué)附近開(kāi)了這家店，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生以及近江六七八九園的居民。”就保本經(jīng)營(yíng)，貼補(bǔ)點(diǎn)家用，疫情關(guān)門三四個(gè)月，老板房租減了兩千元?！袄习迥锛依飪蓚€(gè)小孩，一個(gè)在外地讀大學(xué)，一個(gè)在身邊讀小學(xué)?！袄瞎硗庥惺虑樽?，小店賺錢很少，不如去打工。為啥不打工？開(kāi)這個(gè)店時(shí)間自由點(diǎn)，能管到孩子。另外家里有80多歲的婆婆和患病的大姑子，都需要照顧?！?/p>