杭州百家小店生存報(bào)告
在杭開(kāi)店的小店店主們,都是誰(shuí)?來(lái)自哪里?他們?cè)诖蚱瓷婧褪斋@希望的同時(shí),在擔(dān)心什么焦慮什么?錢報(bào)12路記者深入杭州城區(qū),耗時(shí)半個(gè)月,傾聽(tīng)他們的失與得、苦與樂(lè),最終形成——
杭州百家小店生存報(bào)告
雜糧煎餅店、小菜店、小服裝店、招牌店、寵物店、洗衣店……過(guò)去2個(gè)月,錢江晚報(bào)小時(shí)新聞關(guān)注了一大批社區(qū)小店,也打開(kāi)了很多店主的故事。
在一碗面、一塊蛋糕、一片叉燒、一個(gè)面包背后,是一個(gè)小店或者一個(gè)人的努力,也是一個(gè)家庭甚至幾個(gè)家庭的生存之道。
錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞的小店系列報(bào)道,正被越來(lái)越多的人所關(guān)注。通過(guò)我們的報(bào)道,有越來(lái)越多的小店被大家熟悉或者熱愛(ài),也有越來(lái)越多的小店在大家的關(guān)照下,生意有了起色。
在杭州開(kāi)店的這些店主們,都是誰(shuí)?他們來(lái)自哪里?他們?cè)谑斋@希望和生存的同時(shí),在擔(dān)心什么焦慮什么?
小時(shí)新聞12路記者深入杭州多個(gè)城區(qū),用了半個(gè)月的時(shí)間,在錢江新城、西湖邊、市中心、未來(lái)科技城等多個(gè)小區(qū)周邊,隨機(jī)尋找了100家小店,聽(tīng)100個(gè)店主說(shuō)了他們這些年在杭州的所失所得,最終形成了5萬(wàn)多字的調(diào)查報(bào)告。
在杭州,這樣的小店究竟有多少,我們不得而知。但這100個(gè)樣本,也許可以讓更多人更好地認(rèn)識(shí)身邊的小店們。
100家小店中,年齡最小的店主出生于1996年,今年25歲,最大的60多歲,他們中70%以上是外地人,安徽、云南、遼寧等都有,家庭的經(jīng)濟(jì)壓力較大。一半以上的店主們學(xué)歷不高,但也有海歸。
所有小店的生意多多少少都受到了疫情影響。零售、服裝、水果店普遍反映受電商沖擊較大,生意越來(lái)越不好做。
小店最大的成本壓力來(lái)自于房租;店主最擔(dān)心的是老家的父母或者孩子突然生?。蛔罾Щ蟮氖且咔橹笊獾幕?。
離開(kāi)還是繼續(xù)守在杭州,成了部分店主不得不思考的問(wèn)題。
回老家是不是會(huì)更好?不開(kāi)小店之后,還能做什么?我的下一代能不能當(dāng)一個(gè)新杭州人?這些問(wèn)題,都在開(kāi)店的日常中反復(fù)出現(xiàn),成了一個(gè)個(gè)的結(jié)。
代表作一
墨爾本海歸,喜歡寵物熱愛(ài)鮮花的男生……
那些開(kāi)店的90后們,為何眼神清澈而堅(jiān)定
為嘗試 為喜愛(ài) 為夢(mèng)想
他們是90后,有的喝過(guò)洋墨水,有的來(lái)自農(nóng)村,有的喜歡寵物,有的愛(ài)好鮮花……
他們的眼神清澈而堅(jiān)定。
他們的日常以夢(mèng)為馬。
學(xué)心理學(xué)的海歸說(shuō)
為什么不能嘗試一下
拱墅區(qū)建國(guó)北路上,一家咖啡館的主人是三個(gè)從墨爾本回來(lái)的海歸。兩個(gè)姑娘負(fù)責(zé)管理,另一個(gè)男生負(fù)責(zé)投資。
店鋪大小100平方米,租金一年近20萬(wàn)。今年3月底,小店試營(yíng)業(yè),4月2日正式營(yíng)業(yè),先期全部投入40萬(wàn)元。白天咖啡館、晚上酒吧,還會(huì)定期舉辦不同主題的沙龍。
“暫時(shí)還沒(méi)賺錢?!眱蓚€(gè)姑娘,一個(gè)1992年生,一個(gè)更年輕,1996年出生?!爸拔覀?nèi)ノ磥?lái)科技城、黃龍一帶都找過(guò)店鋪,比來(lái)比去,還是建國(guó)北路這里性價(jià)比最高,客流量也還可以。”
店鋪裝修成工業(yè)風(fēng),目標(biāo)是打造成網(wǎng)紅店。
小店每天中午11點(diǎn)半營(yíng)業(yè),一直持續(xù)到晚上10點(diǎn)半,現(xiàn)在還都是她們兩個(gè)輪班看店。“招不到合適的店員。也沒(méi)有預(yù)算去請(qǐng)全職的店員,先這么撐下去再看?!惫媚飩冋f(shuō),這一個(gè)多月做得很辛苦,但經(jīng)營(yíng)狀態(tài)已經(jīng)超過(guò)了三人的預(yù)期,所以還蠻有信心可以長(zhǎng)久把店開(kāi)下去。
為什么墨爾本海歸要開(kāi)店??jī)扇怂鶎W(xué)的專業(yè)似乎和咖啡館不沾邊,一個(gè)學(xué)教育,一個(gè)學(xué)心理。
但在兩位姑娘看來(lái),這個(gè)問(wèn)題根本就不需要回答。因?yàn)榭Х瑞^的三個(gè)主人,都有一個(gè)開(kāi)小店的夢(mèng)想——現(xiàn)在的就業(yè)方向早就多元化了,學(xué)教育的學(xué)心理的就不能開(kāi)店了嗎?搞紅學(xué)的不是也開(kāi)了面店嗎?嘗試一下總是可以的吧。
“后期我們還會(huì)根據(jù)實(shí)際情況,結(jié)合藝術(shù)、文化,做多元化?!彼麄儗?duì)未來(lái)充滿了信心。
喜歡寵物喜歡鮮花
他們甘愿“累成狗”
開(kāi)寵物店的王貝貝1993年出生,是杭州人。 他的店鋪在拱墅區(qū),約50平方米,租金一年9萬(wàn)。店里大大小小的事情,包括進(jìn)貨、收銀、美容,都由王貝貝一人完成,他調(diào)侃自己天天“累成狗”。
為什么不招一個(gè)店員?“招店員的話,我年底付掉一年租金就等于白干。”
王貝貝說(shuō),因?yàn)橄矚g寵物才開(kāi)的寵物店。
“寵物店很難的,一來(lái)辛苦,二來(lái)成本太高,雖然不在乎一年能賺多少錢,但開(kāi)店總想每年都有進(jìn)賬而不是虧本。我算過(guò)一筆賬,房租如果可以省下的話,就可以請(qǐng)一位美容師,那樣每天的工作壓力能夠減半,也能賺到錢。所以現(xiàn)在我要想辦法壓低成本。”說(shuō)著說(shuō)著,這位28歲的店主皺起眉。
在下沙學(xué)源街開(kāi)花店的紹興小伙子阿攀也有同感。這個(gè)1991年的小伙子有女朋友但還沒(méi)結(jié)婚,在杭州買了房。
阿攀大學(xué)畢業(yè)后去了一家公司上班,但最終選擇自己創(chuàng)業(yè)?;ǖ暝诖髮W(xué)城邊開(kāi)了快5年。店鋪不大,一直開(kāi)在一家甜品店的樓下。因?yàn)殚_(kāi)在大學(xué)城里,而且又有甜品店的虹吸效應(yīng),花店的生意一直算不錯(cuò)。比如畢業(yè)季、母親節(jié)等節(jié)日,包花得包通宵。
2019年,阿攀計(jì)劃把花店開(kāi)得更大一些,就在甜品店邊租了10多平方米的店面,一年租金7萬(wàn)多。沒(méi)想到,店鋪剛租來(lái)沒(méi)多久,就遇上疫情,生意格外慘淡,2021年年初,阿攀的花店又搬回原址。
去年一年虧了不少錢,阿攀感覺(jué)到了前所未有的壓力。但折騰屬于自己的小花店,就是等于擁有一片自己說(shuō)了算的小小天空。
這份歡喜,再加上女友的支持,是阿攀堅(jiān)定走下去的動(dòng)力。
小店里的大夢(mèng)想
萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢
90后郭翌辰,他和朋友投入30萬(wàn)元在慶春路盤下了一家10平方米的小店,開(kāi)了一家“Super charger”的咖啡店。
他說(shuō)自己的店和傳統(tǒng)咖啡店完全不一樣,屬于“走咖”——這是年輕人的叫法,就是不像傳統(tǒng)咖啡店坐下來(lái)優(yōu)雅地慢慢喝,而是像現(xiàn)在熱門的奶茶店一樣,顧客買了就走?!岸际腥斯?jié)奏快,壓力大,年輕人又不太愛(ài)喝茶,所以把咖啡當(dāng)日常飲料的辦公人群越來(lái)越多?!甭?tīng)說(shuō)上海已經(jīng)很流行,為此他還專門去上海進(jìn)行了調(diào)研。他預(yù)判,在奶茶熱之后應(yīng)該是這種“走咖”會(huì)熱銷。
他碰到的難題是如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
現(xiàn)在咖啡店一半的營(yíng)業(yè)額是外賣訂單,如何擴(kuò)大在美團(tuán)、餓了么上的影響力,可決定著這家小店的興衰。
另外,“上海就有類似的品牌,迅速擴(kuò)張到100家店,現(xiàn)在都已經(jīng)準(zhǔn)備上市了。”郭翌辰一不小心透露了自己的大夢(mèng)想,眼神清澈而堅(jiān)定。
他說(shuō),夢(mèng)想總是要有的,萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢?
從安徽來(lái)的姐妹花
因?yàn)橄矚g杭州而開(kāi)店
以夢(mèng)為馬,在濱江區(qū)開(kāi)女裝店5年的一對(duì)姐妹花,從安徽農(nóng)村來(lái)到杭州打拼。
1993年的姐姐和1996年的妹妹合伙開(kāi),兩人既當(dāng)老板也當(dāng)?shù)陠T。
她們從2016年開(kāi)始開(kāi)店,店面起初10多平方米,租金10萬(wàn)元。如今,姐妹花的服裝店遷址濱盛路,40平方米,年租金13萬(wàn)。除了租金,還有水電費(fèi),每個(gè)月鋪貨成本5萬(wàn)元。
小店收入占了所有收入的百分之八九十,另有一部分收入來(lái)自代購(gòu)。
兩個(gè)姑娘都成家了。姐姐的孩子4個(gè)月大,在蕭山買了二手房,280多萬(wàn),每個(gè)月還貸款1.4萬(wàn)。妹妹把孩子放在老家,由孩子奶奶帶,她自己在杭州租房,合租的租金也要1900元?!捌綍r(shí)守店都點(diǎn)外賣的,一天吃飯費(fèi)用就要六七十元,還要買護(hù)膚品什么的?!泵妹谜f(shuō),做服裝這一行不輕松:“進(jìn)貨,守店,服務(wù),微信上回答問(wèn)題,最難的就是守店,別人放假也不能出去,除了春節(jié)回老家休息幾天,其他時(shí)間天天開(kāi),得守著?!?/p>
疫情期間幾乎生意停滯,妹妹在老家一段時(shí)間出不來(lái),姐姐剛好生孩子,內(nèi)心著急。當(dāng)疫情影響慢慢過(guò)去后,面臨重新找店面,也擔(dān)心顧客流失。幸虧,新店和老店隔得不遠(yuǎn),現(xiàn)在慢慢穩(wěn)定,老客都回來(lái)了。
“感覺(jué)還是沒(méi)怎么賺到錢。每個(gè)月?tīng)I(yíng)收看著也有七八萬(wàn),但除去開(kāi)支,一年能夠攢下幾萬(wàn)就不錯(cuò)了?!?/p>
想過(guò)回老家嗎?
沒(méi)有!
“老家工資不高,地方也太小。喜歡杭州,是大城市。”
代表作二
兼職、做手工、開(kāi)網(wǎng)約車、定制服務(wù)……
攤薄成本各顯神通,小店活下來(lái)真的不容易
做特色 拓市場(chǎng) 抗風(fēng)險(xiǎn)
杭州體育場(chǎng)路“女人緣”的店主是50歲的杭州大姐。大姐賣中老年女裝,以前在單位做會(huì)計(jì),這家小店開(kāi)了7年半?!懊刻鞝I(yíng)業(yè)額在千元左右,不過(guò)總比到外面打工強(qiáng)。去年疫情也沒(méi)有虧錢,我已經(jīng)很滿足了?!贝蠼阏f(shuō),到她這個(gè)年紀(jì),不想太折騰,對(duì)于小店的未來(lái),她說(shuō)會(huì)積極應(yīng)對(duì):“新貨到了,我就在朋友圈里發(fā)圖,然后顧客喜歡的話到店里直接購(gòu)買。做了這么多年服裝,也積累了不少老客了?!贝蠼愕暮⒆幼x大四,老公也還在上班,“壓力暫時(shí)還能接受的。退一萬(wàn)步說(shuō),店如果實(shí)在開(kāi)不下去了,我還有會(huì)計(jì)證,每年都在年審,到外面給別人做做賬,也能掙些錢的?!?/p>
開(kāi)店面臨最大的問(wèn)題是生存,先活下來(lái),然后考慮怎么活得更好。
也因此,如何打開(kāi)局面,要不要換種思路,這些零零總總的問(wèn)題,成了我們調(diào)查的這100家店主共同要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。
兼職做手工、偷空開(kāi)網(wǎng)約車
凡事親力親為壓縮成本
不僅賣中老年服裝的大姐有會(huì)計(jì)證,像小超市老板小陳,在長(zhǎng)輩管店的時(shí)候,偶爾也會(huì)開(kāi)小轎車去跑跑網(wǎng)約車。兼職是他們心中的安全閥。
王曉軒的“東北餃子王”開(kāi)在江城路,選擇這里,他看中的是城站火車站的客流,疫情前差不多每年可以賺10來(lái)萬(wàn),疫情后“幾乎賺不到錢”。
王曉軒夫妻和兩個(gè)兒子目前都在杭州,一家人都靠這個(gè)小店?!斑^(guò)去店里的營(yíng)業(yè)額平均一天都在2000元以上,現(xiàn)在一天只有500-800元?!睘榱嗽黾邮杖?,他們夫妻接了一些別的活來(lái)干,“將絲巾進(jìn)行歸類和包裝,賺點(diǎn)手工錢,每包裝一包絲巾,可以賺7毛錢,平均每天可以包裝200包,能夠賺140-150元”。
西溪路開(kāi)咖啡酒水店的是一對(duì)杭州夫妻,開(kāi)了7年多,也算是老店?!爸苓吙Х鹊暝?jīng)開(kāi)了四五家,陸續(xù)都關(guān)掉了。我這家是僅存的一家?!钡曛髡f(shuō)還好在杭州30多年,沒(méi)有住房壓力。請(qǐng)人很貴,全部都靠自己守店。不能去旅行,不敢放假,不然就虧房租。
在教工路賣雜糧煎餅的夫妻,兩人都頂著明顯的黑眼圈。他家的店10平方米左右,還隔成了兩個(gè)空間,邊上5平方米正在招租。兩口子有三個(gè)孩子,大的已經(jīng)成家。他們?cè)诤贾蓍_(kāi)店16年,除了這一家,在沈塘橋也有一家,基本沒(méi)有休息天。只有老家來(lái)人的時(shí)候才會(huì)去西湖邊走走。說(shuō)實(shí)在話,煎餅店小歸小,但在杭州收入尚算不錯(cuò)。所以夫妻兩人不打算回老家。
安徽人陳吉霞和姐姐一起在江城路開(kāi)了一個(gè)服裝店,開(kāi)了15年了?!氨緛?lái)店里的生意很好的,還開(kāi)了兩家店,一家就是現(xiàn)在這里,還有一家店開(kāi)在中山北路上,后來(lái)隨著電商的發(fā)展,那家店慢慢就做不動(dòng)了,五六年前關(guān)掉了,只留下現(xiàn)在這家?!倍觊T口的江城路上現(xiàn)在正在修地鐵,這對(duì)生意影響也很大。“這兩年主要是清理庫(kù)存,進(jìn)貨的量也在慢慢減少?!标惣家呀?jīng)退休5年,兒子正在俄羅斯留學(xué)讀研究生,學(xué)的是聲樂(lè)。
用合伙人模式
一起抵抗風(fēng)險(xiǎn)
調(diào)查中,也有小店通過(guò)尋找合伙人的方式來(lái)破局。
建國(guó)北路的大鍋羊肉湯10來(lái)平方米,年租金9萬(wàn),店主和三個(gè)親戚合伙開(kāi)的。4個(gè)合伙人都來(lái)自河南,80后,原先在老家也開(kāi)過(guò)燴面店,競(jìng)爭(zhēng)激烈錢難賺,轉(zhuǎn)而來(lái)杭州開(kāi)店:“這邊競(jìng)爭(zhēng)小一些,開(kāi)了一年多,感覺(jué)經(jīng)濟(jì)效益還不錯(cuò)的,想繼續(xù)開(kāi)下去?!钡曛髡f(shuō)比起老家,在杭州機(jī)會(huì)更多,幾個(gè)親戚一起合伙挺好,一起奮斗也更有干勁,能分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)也可以分享喜悅。
保俶路上一家面包店,走的是閨蜜合伙模式,一位開(kāi)店近十年,另一位去年加入。她家的老店在學(xué)院路,有一百多平方米,開(kāi)了八年,從虧本到扭虧為盈。但去年搬到了這邊,面積小了,租金低了,又要重新面對(duì)虧本的問(wèn)題,得再次營(yíng)銷。兩人擔(dān)心扭虧為盈的過(guò)程太長(zhǎng),堅(jiān)持不住這段時(shí)間的虧本。就算是這樣也不想隨隨便便認(rèn)輸:“之前老店做得挺好的,再堅(jiān)持一陣子說(shuō)不定這關(guān)也就過(guò)了?!?/p>
同樣做面包蛋糕的“熹小姐”是同一個(gè)小區(qū)的兩個(gè)業(yè)主合伙的。兩位媽媽都喜歡烘焙,又做過(guò)環(huán)保工作,對(duì)原料非常講究,就開(kāi)了一家讓媽媽們安心的面包店。
疫情期間,小店得到了業(yè)主群里媽媽們的支持,保安也會(huì)幫忙送。作為感謝,晚上賣剩下的面包,就送給保安師傅吃。有了大家的支持,小店支撐了下來(lái)。不過(guò)開(kāi)店快兩年了,已經(jīng)投入40多萬(wàn)。今年以來(lái),黃油奶油等原料上漲兇猛,成本高企,算下來(lái)基本沒(méi)有產(chǎn)生盈利,剛好平衡。“最近在裝修一家新店,想發(fā)展成業(yè)主媽媽們一個(gè)溫暖的活動(dòng)場(chǎng)所?!?/p>
天運(yùn)路上的天運(yùn)菜店,20多平方米的面積。別看店小,它服務(wù)著附近天運(yùn)花園、萬(wàn)家花園、濮家東村等多個(gè)小區(qū)的居民。店老板說(shuō),原本附近濮家東村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拆遷,周邊又沒(méi)有菜場(chǎng),他以為這里的生意會(huì)很好??蓻](méi)曾想疫情來(lái)了,不少人寧愿到社區(qū)的買菜群購(gòu)買……好在現(xiàn)在疫情影響差不多過(guò)去了,他們又有了合伙人,所以店面不大,有雞鴨、水產(chǎn)、豆制品、豬肉,每個(gè)種類各一戶,平時(shí)各自結(jié)賬,既滿足了居民的需求,又分?jǐn)傊〉甑某杀荆吧饪傔€過(guò)得去”。
產(chǎn)品堅(jiān)持特色穩(wěn)住客戶群
同時(shí)開(kāi)拓網(wǎng)上新商機(jī)
記者調(diào)查的100家小店中,也有經(jīng)營(yíng)得比較滋潤(rùn)的。
余杭人潘明華在余杭街道鳳凰山路開(kāi)“明華面”快20年了。30多平方米的小店一共6張桌子。家庭式經(jīng)營(yíng),小店收入占家庭收入的60%,每年的營(yíng)業(yè)額大約是50萬(wàn)元?!罢麄€(gè)杭城的面館,拌川不泡湯,不加雞蛋,唯有我明華面。只要你喜歡,而我又有的,都可以任意組合,組合的才是我的特色,新鮮的好的食材才是我的特色。”他對(duì)自己家的面很有自信。潘明華說(shuō),疫情對(duì)小店影響不大,畢竟是快20年的老店,除了疫情封閉關(guān)店一個(gè)月沒(méi)有收入之外,其余時(shí)間生意都不錯(cuò)的:“那時(shí)候權(quán)當(dāng)休假了,外賣會(huì)影響食材口感,我們也一直不接受外賣?!?/p>
對(duì)于潘明華來(lái)說(shuō),接下來(lái)就是“守住本心”,“不擴(kuò)大,守住明華面三個(gè)字就行”。
在下沙學(xué)林街一帶開(kāi)小超市的安徽人小陳一家,努力地想留在杭州。
小夫妻帶著一對(duì)老人和兩個(gè)小孩開(kāi)了一家小超市。“客戶群體是周邊幾所大學(xué)的大學(xué)生。上午,兩個(gè)老人看店,小陳夫妻去進(jìn)貨,跟經(jīng)銷商談合作等等。下午和晚上,換小夫妻看店?!?/p>
這兩年學(xué)生很多喜歡通過(guò)代買的形式,直接在外賣平臺(tái)下單。小超市最近也在微信朋友圈上線了外送服務(wù)。
做服裝定制的53歲大姐一直看好杭州的消費(fèi)氛圍,她之前在溫州工作,退休后來(lái)杭州養(yǎng)老,之前買了一些房子,利用其中一家開(kāi)了高定工作室,她在思考擴(kuò)大客戶源:“一開(kāi)始通過(guò)同小區(qū)的業(yè)主群找,后來(lái)拉了一個(gè)時(shí)尚達(dá)人微信群,每天分享一些穿搭技巧?!?/p>
代表作三
半夜進(jìn)貨熬牛肉醬,凌晨?jī)牲c(diǎn)多起床做饅頭
想讓下一代成為杭州人
盼積分 祈高考 扛房租
沒(méi)成家前幾乎月光,成家后覺(jué)得壓力越來(lái)越大。最大的擔(dān)心是孩子讀書或者老人生病,覺(jué)得現(xiàn)在的生活“扛不起風(fēng)浪”。
既然這樣為什么不回老家?“希望我們的下一代能夠成為新杭州人?!?/p>
大部分小店店主早已成家、有了孩子。在這個(gè)算是主流的人生階段,生活壓力顯然要大很多。
半夜進(jìn)貨熬牛肉醬
希望女兒高考順利
在濱江開(kāi)小飯館的沈陽(yáng)老板娘“范范”在微信里稱自己是“乘風(fēng)破浪的大漂亮”。
這個(gè)40歲的女人帶著三個(gè)幫工在小區(qū)樓下開(kāi)了一家牛肉館,自己熬牛肉醬,也做鍋?zhàn)泻兔罪?。人們熟悉的是她光鮮亮麗活力滿滿出現(xiàn)在收銀臺(tái)前的樣子,可極少有人知道,她半夜去食品市場(chǎng)進(jìn)貨累到崩,也很少有人見(jiàn)過(guò)她卸了妝掛著兩個(gè)大眼袋熬牛肉醬的狼狽。
她的“潘大?!遍_(kāi)在錢塘江的小區(qū)邊,廚師、配菜員一共用了3個(gè),廚師月薪7000元,配菜員等5000元。包吃住,每個(gè)月給廚師們的房租要付1900元。40多平方米的店面年租金18萬(wàn)。店是兩年前開(kāi)的,當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)讓費(fèi)5萬(wàn),加上租金等成本投入共48萬(wàn)。
小店是范范和女兒的全部收入。
范范來(lái)杭10多年,老家沈陽(yáng)。來(lái)杭州做過(guò)不少事,攢下了一些錢,開(kāi)這個(gè)店前賣過(guò)高端大米,沒(méi)有做起來(lái),“培育一個(gè)新的市場(chǎng)太難了”。范范的女兒讓她驕傲,保送進(jìn)了杭州十四中。
讓范范最遺憾的是錯(cuò)過(guò)了在杭州買房的時(shí)機(jī),目前她自己也租房住,租金4000多元一個(gè)月。店里每個(gè)月的開(kāi)支,包括員工工資和房租等,在5萬(wàn)左右。店開(kāi)到現(xiàn)在,一句話概括:“比打工強(qiáng)一點(diǎn)?!?/p>
因?yàn)榈暌婚_(kāi)始就用的是會(huì)員制,目前有200多個(gè)會(huì)員,客源比較穩(wěn)定。加上疫情期間也想了辦法,及時(shí)推出了性價(jià)比比較高的單身套餐,所以整體疫情對(duì)范范店的影響不怎么大。
現(xiàn)在范范最擔(dān)心的還是女兒。她說(shuō),這個(gè)小店不可能賺大錢的,反正錢也是賺不完的?,F(xiàn)在這個(gè)店開(kāi)著,和很多會(huì)員都處成了朋友,能維持現(xiàn)狀就會(huì)做下去。就是擔(dān)心要高考的女兒,希望她順順利利。
最大的壓力還是房租
最擔(dān)心家里老人孩子
旁邊“蘭慶私房小吃店”的困惑比范范要多。
這個(gè)店是蘭溪來(lái)的妯娌兩家合開(kāi)的,店里廚師是弟弟加大嫂,還雇了一個(gè)廚師。服務(wù)員是表弟。弟弟1981年生,大嫂1983年。2018年3月開(kāi)了這家店,其間經(jīng)過(guò)一次裝修,花了20萬(wàn)?!白饨鸶撸荒?8萬(wàn),每年按照8%遞增。小店收入占了兩家人總收入的百分之五十。弟媳和大哥還有另外的工作。”
開(kāi)店3年,也是歷經(jīng)波折,先期五六十萬(wàn)的投入剛剛賺回來(lái),基本上現(xiàn)在每天的流水在兩三千元,月利潤(rùn)兩萬(wàn)。表弟是學(xué)徒性質(zhì)的,每個(gè)月給4000元。
疫情期間關(guān)了幾個(gè)月店,客人有些流失。眼下最大的壓力還是房租,“房租太貴了”——“附近有店聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)交不出房租了。如果開(kāi)不下去的話,我們打算換個(gè)地方,也在想有沒(méi)有其他可以開(kāi)的小店?!?/p>
對(duì)于他們來(lái)說(shuō),最擔(dān)心的是在老家的孩子和老人?!熬团鲁鳇c(diǎn)事。嫂子家的大兒子在蘭溪讀書,是個(gè)私立學(xué)校。孩子住校,平時(shí)沒(méi)陪伴,內(nèi)心牽掛而且內(nèi)疚?!?/p>
同樣牽掛孩子的,還有在余杭保健路開(kāi)“天天伴水果” 的方女士夫婦。他們老家上虞,是一對(duì)80后,有一個(gè)孩子,在當(dāng)?shù)刈x私立學(xué)校。夫妻兩人經(jīng)營(yíng)小店主要就是為了供孩子。以前每天營(yíng)業(yè)額能做到4000-5000元,但是疫情以后每天要少1000-2000元,水果店是這個(gè)家唯一的收入來(lái)源?!斑@個(gè)店開(kāi)了4年,大起色沒(méi)有,就是維持生活吧。疫情前店里生意每天150單,中間關(guān)過(guò)1個(gè)多月,現(xiàn)在每天100多單生意,3000-4000元營(yíng)業(yè)額,沒(méi)有恢復(fù)到疫情前?!备读朔孔庖约捌渌_(kāi)銷,每個(gè)月基本上吃光用光。
房子、社保、積分……
操心孩子能否在杭州上學(xué)
在望江家園東園開(kāi)沙縣小吃的福建老板帶著老婆和兩個(gè)幫工一起奔忙。
他的小店開(kāi)了三年,每天營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上到半夜,平均每天為周圍兩百來(lái)人解決吃飯問(wèn)題。除去9萬(wàn)多一年的租金、成本和人工,每年有幾萬(wàn)元的賺頭。
夫妻倆在這邊賺生活,兩個(gè)小孩在福建老家。
調(diào)查中,這對(duì)夫妻不止一次提起了孩子的問(wèn)題:“和孩子分別兩地,只有過(guò)年回去幾天能待在一起。孩子好像跟我們都不太親了,讀書什么的我們都顧不上,擔(dān)心。”
為孩子的教育問(wèn)題發(fā)愁是很多來(lái)杭開(kāi)小店的店主的共性。
在西湖區(qū)萍水西街賣早餐的安徽夫妻說(shuō)不擔(dān)心生意,他們的店在小區(qū)門口開(kāi)了11年,起早貪黑,生意還行,好的年份能有20萬(wàn)的營(yíng)收?,F(xiàn)在的問(wèn)題是大女兒已經(jīng)在老家讀書,他們不想錯(cuò)過(guò)小兒子的成長(zhǎng),所以想接兒子到杭州讀書?!暗亲x小學(xué)要辦居住證,夫妻二人只有我老婆交了社保,擔(dān)心兒子無(wú)法在杭州上學(xué)?!?/p>
在聯(lián)創(chuàng)街35號(hào)開(kāi)“巴比饅頭”的黃河志是湖北人,和老婆一起經(jīng)營(yíng)饅頭店,兩個(gè)孩子一個(gè)17歲在老家,一個(gè)7歲正是要上學(xué)的年紀(jì),現(xiàn)在帶在身邊。20平方米的店面,年租金要20萬(wàn),還有加盟費(fèi)。
2014年,黃河志來(lái)杭州打工,2019年5月份開(kāi)了饅頭店,每天凌晨2點(diǎn)多起床做饅頭,一直要經(jīng)營(yíng)到晚上8點(diǎn)才關(guān)門,目前饅頭店每天的營(yíng)業(yè)額是2500多元,毛利潤(rùn)40%?!耙?yàn)槔霞沂呛钡?,疫情期間回老家封城了4個(gè)月回來(lái),雖然店鋪?zhàn)饨鹩袦p免,但還是虧了不少?,F(xiàn)在好了一些,只能說(shuō)是勉強(qiáng)維持生活吧,未來(lái)科技城這邊房租也不便宜?!秉S河志已經(jīng)補(bǔ)繳了杭州社保,但是孩子能不能上得了學(xué),他心里還是沒(méi)底。
還有店主為房子苦惱。
在芭園弄開(kāi)玩具店的老板娘從揚(yáng)州嫁到杭州,在開(kāi)元中學(xué)附近開(kāi)了這家店,主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生以及近江六七八九園的居民。”就保本經(jīng)營(yíng),貼補(bǔ)點(diǎn)家用,疫情關(guān)門三四個(gè)月,老板房租減了兩千元?!袄习迥锛依飪蓚€(gè)小孩,一個(gè)在外地讀大學(xué),一個(gè)在身邊讀小學(xué)?!袄瞎硗庥惺虑樽?,小店賺錢很少,不如去打工。為啥不打工?開(kāi)這個(gè)店時(shí)間自由點(diǎn),能管到孩子。另外家里有80多歲的婆婆和患病的大姑子,都需要照顧?!?/p>
老板娘說(shuō)目前面臨的最大困境和最需要解決的是房子問(wèn)題。“60多平方米的房子,住著我、我老公還有小女兒,再加婆婆、大姑子,這還是大女兒在外地讀書——暑假回來(lái)真的都不知道怎么擠。公租房在排隊(duì)了,可不知道啥時(shí)候才能申請(qǐng)到?!?/p>